मदर डेयरी और अमूल की ओर से दूध की कीमतों में बढ़ोतरी के बाद आम लोगों की रसोई का बजट बिगड़ने की आशंका बढ़ गई है। दूध रोजमर्रा की जरूरत है और इसकी कीमत बढ़ने का असर सीधे घरेलू खर्च पर पड़ता है। लेकिन महंगाई का दबाव केवल दूध तक सीमित रहने की आशंका नहीं है। खाने-पीने की दूसरी चीजों की कीमतों में भी बढ़ोतरी की चर्चा शुरू हो गई है।
12 नवंबर से लागू होंगी दूध की नई कीमतें
दिल्ली-एनसीआर में मदर डेयरी के फुल क्रीम दूध की कीमत में चार रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी की गई है। वहीं, दूध की दूसरी श्रेणियों में दो से तीन रुपये तक की वृद्धि हुई है। अमूल ने भी अपने ताजे पैकेट वाले दूध की कीमतों में दो से चार रुपये प्रति लीटर तक इजाफा किया है। अमूल की नई दरें 12 नवंबर से लागू हो रही हैं। अलग-अलग वैरिएंट और पैकेट के आकार के हिसाब से कीमतें तय की गई हैं।
आखिर क्यों बढ़ रहे हैं दूध के दाम?
दूध की कीमतों में बढ़ोतरी के पीछे कई वजहें बताई जा रही हैं। पशुओं के चारे की लागत बढ़ना, किसानों से दूध की खरीद महंगी होना और दूध की उपलब्धता में कमी प्रमुख कारण हैं। आमतौर पर सर्दियों में दूध का उत्पादन बढ़ता है, जिसे फ्लश सीजन कहा जाता है। इसके बावजूद इस बार दूध की आपूर्ति और मांग के बीच अंतर की स्थिति सामने आ रही है।
डेयरी कंपनियों को किसानों से दूध खरीदने के लिए पहले से ज्यादा भुगतान करना पड़ रहा है। इसके अलावा पशुओं के रखरखाव, परिवहन और दूसरे खर्च भी बढ़े हैं। ऐसे में कंपनियों ने बढ़ी हुई लागत का कुछ बोझ उपभोक्ताओं पर डालने का फैसला किया है।
दूध से बने उत्पादों पर भी पड़ सकता है असर
दूध महंगा होने का असर केवल चाय या नाश्ते तक सीमित नहीं रह सकता। पनीर, घी, मक्खन, दही, क्रीम और मिठाइयों के उत्पादन में भी दूध का इस्तेमाल होता है। ऐसे में कच्चे माल की लागत बढ़ने पर इन उत्पादों की कीमतों पर भी दबाव बन सकता है।
हालांकि, अभी इन सभी उत्पादों की कीमतें बढ़ाने का कोई एकसमान आधिकारिक ऐलान नहीं हुआ है। कंपनियां और बाजार की परिस्थितियां तय करेंगी कि बढ़ी हुई लागत का कितना हिस्सा ग्राहकों तक पहुंचता है।
आटा, चावल, दाल और तेल पर भी महंगाई का दबाव
दूध के अलावा दूसरी खाद्य वस्तुओं की कीमतों को लेकर भी चिंता बढ़ रही है। भारतीय रिजर्व बैंक के हालिया बुलेटिन के मुताबिक अक्टूबर 2026 में चावल, गेहूं, प्रमुख दालों और खाद्य तेलों की कीमतों में बढ़ोतरी दर्ज की गई। सरसों और पाम तेल की कीमतों में भी दबाव देखा गया। टमाटर की कीमतों में तेजी आई, जबकि आलू के दाम में गिरावट दर्ज की गई।
रॉयटर्स की रिपोर्ट के मुताबिक कमजोर मानसून और सर्दियों की फसलों की बुवाई पर असर पड़ने से गेहूं, चावल, चीनी, प्याज, दालों और पोल्ट्री उत्पादों की कीमतों पर दबाव बना हुआ है। पशुओं और मुर्गियों के चारे की लागत बढ़ने से दूध और अंडे-मांस जैसे प्रोटीन उत्पाद भी प्रभावित हो सकते हैं।
आम आदमी की जेब पर कितना पड़ेगा असर?
दूध रोजमर्रा की जरूरत है, इसलिए इसकी कीमत में मामूली बढ़ोतरी भी महीने के बजट को प्रभावित करती है। वहीं, यदि दूध से बने उत्पाद और दूसरी खाद्य वस्तुएं भी महंगी होती हैं तो घरेलू खर्च और बढ़ सकता है।
फिलहाल सभी खाद्य पदार्थों की कीमतों में एक साथ बढ़ोतरी तय नहीं है, लेकिन महंगाई के मौजूदा संकेत बताते हैं कि आने वाले दिनों में रसोई का बजट संभालना आम परिवारों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
